苦菊也许很多人一听到以为是菊花，其实并不是这样的，苦菊它虽然属于菊科，但是它并会开花，它类似于我们平时吃的蔬菜，可以生吃，也可以炒着吃，还可以煲汤吃，吃起来有一点点淡淡的苦味，但是对于降热消暑有非常好的效果。
苦菊是什么
苦苣，学名：Cichorium endivia L.，是菊科菊苣属一二年生草本植物。嫩叶可食。每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质。适生食、煮食或作汤。苦苣叶披针形。头状花序，约有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱头双叉状淡蓝色，雄蕊5，连成筒状，花药淡蓝色。种子短柱状，灰白色，千粒重1.6g。种子发芽力可保持10年，生产中多采用保存1-3年的种子播种。
苦菊怎么种植
一、生长特点
苦菊是一种中生阳性植物，性喜冷凉，喜湿喜水、嗜肥、不耐干旱，较耐寒，在海拔170～3200米的山坡或山谷林缘、林下或平地田间、空旷处或近水处都可种植，几遍全球分布。适宜种子发芽的温度为15～17℃;适宜幼苗生长的温度为12～20℃;适宜植株生长的温度为10～20℃，5℃时生长缓慢，短期-10℃的低温，仍能保持青绿。苦菊适宜在PH4.5–8.9之间的土质疏松、有机质含量丰富、保水保肥力较好的沙土或粘土种植，但以pH为6～6.5的微酸至中性沙堆土上生长最好。
二、种植条件
苦菊适宜在春、秋季节种植，选择稳产、抗病的优良品种，抓住农时，及时播种，既能延长营养生长期又能延长采收期，露地种植可进行直播。
三、翻耕松土
将土壤耙细耙平，结合整地可亩施充分腐熟的农家有机肥1000～2000kg，施肥要适量，避免过量施肥造成烧苗。然后做畦，畦宽 0.8～1m，畦面开8cm深小沟，沟距12cm。 苦菊种子很小，将种子均匀撒播，然后覆盖上一层细土，覆土层不适合过厚，控制在0.5cm左右为宜。播种后用喷壶喷洒适量水，底水要浇透，播后不用踩踏，轻 拍即可，否则阻碍芽苗破土，影响发芽率。4～5天即能出苗，每平方来播种量3克左右。要控制好种植密度，播种不适合过密，否则会影响植株长势，诱发各类病虫 害的高发。从而影响产量及收益。
四、田间管理
想获得较高的产量与质量，加强田间管理是关键。
1、芽苗破土后，要及时查田，适时喷水保持田间土壤湿润，避免土壤过干。及时松土，因苦菊根系细弱，松土时动作要轻缓，避免伤其根部，影响根系的生长，阻碍水分及各类营养物质的吸收。而且，及时松土还能抑制土壤水分蒸发，促进根系生长。
2、要及时间苗补苗，发现弱苗、病苗立即拔除。同时，还要及时清除田间杂草，杂草不仅会与苦菊争抢养分，也是多种病虫害高发的主要诱因。清除的杂草及病苗、弱苗，不可随意丢弃，要带出田外集中深埋或烧毁，减少病源。
3、追水追肥。田间管理时，要根据实际情况，酌情追水追肥。幼苗期，土壤宜保持见干见湿，水分过大，会造成幼苗徒长;土壤过干，水分过少，会 造成幼苗老化;在茎叶生长旺盛期，要保持土壤湿润，水分不足，会造成苦菊苦味过重，影响口感与品质;生长后期，可适量减少水分供给，确保质量。
在植株生长阶段，根据苦菊长势适量追肥，正常肥力的地块可追一次腐熟的粪肥，亩追1000～1200kg。
五、病虫害的防治
苦菊菜病虫害较少，但管理不当也会发生一些常见的病虫害，如霜霉病、病毒病、蚜虫等。
1、霜霉病
霜霉病属真菌性病害，种植地均有发病。主要危害叶片。病菌在病残体、土壤内越冬。翌年条件适宜时，越冬病菌直接萌发后，随气孔侵入寄主体内，引起病害。
①发病症状及条件。发病初期，叶片出现不规则形状病斑，呈退绿或淡黄色，叶片背部生有白色霜状霉层。发展后，病斑逐渐扩大，呈黄褐色，导致叶片枯 死。病情严重时，会导致全叶干枯，无法食用，造成损失。适宜的发病条件主要有地势低洼，湿度较大，雾大露重，日暖夜凉，间距较小、田间密度过大，通透性较 差等，都会造成霜霉病的高发。
②防治方法。选择地势较高，发病率低，排灌良好的地块，整地翻耕要彻底。优选抗病品种，加强管理，控制好田间密度，提高植株间的通透度。合理浇水施 肥，雨水过多天气要及时排水，避免田间积水、湿度过大，引发病害。施肥要适量，避免偏施氮肥。及时清除病株杂草，可适量喷施叶面营养剂，提高植株自身抗病 能力，促进良好生长。
发病后，可用72%克露可湿粉800倍液、80%塞得福可湿粉500～600倍液等喷雾防治，10天左右喷一次，连喷2～3次。需要注意的是，将药液喷洒在基部叶片、叶背部，避免漏喷，延误防治效果。
2、病毒病
病毒病属病毒性病害，种植地均有发生，全株均可发病。
①发病症状及条件。发病后植株矮缩、弱化，叶片细小呈带状，叶片颜色深浅不一，与正常植株比较明显矮小，绿叶数量偏少，严重影响产量与质量。病毒主 要靠种子和蚜虫进行传毒。病毒病的高发主要受天气影响，如高温、少雨、干旱等。当温度高于18℃，又遇少雨干燥天气，极易引发的蚜虫害迅速传播病毒病，造 成危害。
②防治方法。优选良种的基础上，可采用药物拌种，可有效杀灭种子上的病菌。合理密植，以利于植株间通风透气。及时浇水，保持土壤适宜的湿度，浇水不 宜过大过猛，注意小水勤浇。发现病株立即摘除，并药物消毒病株周围的土壤。及时清除田间及周围杂草，减少虫害及其它病害的发生。科学施肥，促进植株长势健 壮，提高其自身抗病力。
发病初期，可用喷施20%病毒A可湿粉500倍液、5%的菌毒清水剂300倍液、1.5%植病灵乳剂1 000倍液等喷雾防治，8～10天喷一次，连喷2～3次。
及时防治蚜虫。发现蚜虫点片发生时，立即喷洒抗蚜虫药物。可用40%克蚜星800～1000倍液、40%乐果1000倍液、50%抗蚜威 2000～3000倍、20%杀灭菊酯2000～3000倍液等。蚜虫害重在预防，采收前半个月不再喷药。药物防治病虫害时，要几种药物交替使用，避免产生抗药性，影响防治效果。
六、及时采收
采收时为防叶片萎蔫，影响销路，建议在早晨采摘。
苦菊菜的营养价值
苦菊菜是一种营养价值丰富的蔬菜，而且是一种天然的健康绿色食物。虽然味道略带苦味，但是还是阻挡不了人们对它的喜爱。根据研究的资料显示，按100克的苦菊来计算，它里面含有蛋白质1.8克、糖类4.0克、食物纤维5.8克、钙120毫克，磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素。
而维生素的含量是：维生素B0.2mg、维生素C88mg、胡萝卜素3.22mg，是菠菜中含量的两倍以上。它所含的氨基酸种类也比较齐全，各种氨基酸之间的比较适当。苦菊的清热解毒功效比较显著，经常食用苦菊还可以提高人体的免疫力，促进大脑机能，有利尿、健胃、止咳、排毒等功效。
苦菊的功效与作用
在炎热的夏季里，很多人都喜欢吃凉拌苦菊来消暑。中医认为，苦菊性凉、味苦，无毒无害，具有抗菌、解热、消炎、明目、凉血、止痢等作用，比较显著的有以下几个方面：
1、清热解毒
如果是喉干舌燥、上火，可以吃一些凉拌的苦菊，或者是用晒干的苦菊来泡水饮用，症状会得到有效的缓解。
2、补充维生素
苦菊中含有各种人体所需的维生素成分，还有胡萝卜素、钾盐、钠盐等营养素，对维持机体的正常生理活动有积极的意义。
3、抗菌消炎
这个是苦菊的主要功效，它里面含有的蒲公英甾醇、胆碱等成分都有杀菌作用，可以治疗黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等。
4、防止癌症
用苦菊煎水服用，对对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
别小看了这个苦菊其实它的功效是有很多的，尤其是在夏天的时候，很多人都喜欢凉拌苦菊吃，这样可以起到清热解毒，以及败火的功效。随着苦菊的功效渐渐的被大家所认知，因此的它的市场需求逐年都在增长。
